Os produtos que registraram as maiores altas no período foram carne de frango (11,16%), milho (9,38%), carne suína (6,03%), café (5,20%) e ovos (5,07%).

"Mesmo com o aumento da produção de carne de frango no comparativo com 2009, o reajuste no volume exportado reduz a oferta do produto no mercado interno em um momento que se apresenta um aumento de sua demanda enquanto bem substituto às outras carnes (bovina e suína), devido ao seu preço mais concorrente. Junto com a subida no valor dos principais itens que compõem os custos de produção da avicultura de corte (milho, por exemplo), estes são os eventos que forçam o repasse para cima no preço da carne de frango", explicam os pesquisadores.

Já o preço do milho, segundo Luis Henrique Perez, Danton Leonel de Camargo Bini, Eder Pinatti e José Sidnei Gonçalves, vem aumentando em decorrência de pressões do mercado internacional face aos baixos estoques de passagens mundiais. "Além disso, a perspectiva de que a oferta somente esteja normalizada no final do primeiro trimestre de 2011 leva à formação de expectativas altistas, precificando a possibilidade de maior escassez."

O aumento dos preços recebidos pelo produtor de carne suína ainda reflete o deslocamento da demanda da carne bovina na procura por produtos substitutos. O alargamento das escalas de abate dos frigoríficos de carne bovina na semana passada tem refletido na redução dos preços e no aumento da demanda dessa carne no varejo. Isso tem arrefecido o efeito substituição em prol da carne suína, diminuindo suas cotações a serem analisadas na próxima quadrissemana.

Veja o estudo completo e saiba sobre os produtos que apresentaram maiores quedas no site do IEA - http://www.iea.sp.gov.br/out/LerTexto.php?codTexto=12028.

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